• 5

3.4.3. Пищевая промышленность

В пищевой промышленности рост продолжается. Но он также замедляется, как и

в сельском хозяйстве (табл. 40). По таким продуктам, как растительное масло и сахар,

пиво и некоторые другие валовые выпуски намного превзошли дореформенные уров-

ни. По многим другим (сыры, колбасная, кондитерская, макаронная, маргариновая

продукция и др.) – уровень советского производства восстановлен на 70–75%.

Таблица 40

Динамика производства основных продовольственных продуктов,

в % к предшествующему году

2000 2001 2002 2003

Мясо 107,2 107,6 108,3 110,5

Колбасные изделия 111,0 116,3 117,9 110,1

Животное масло 101,9 101,1 103,0 99,8

Цельномолочная продукция 110,7 108,1 111,9 105,1

Масла растительные 156,1 93,2 92,6 126,6

Сахар-песок 121,9 111,5 100,0 94,6

Мука 95,3 99,2 88,3 99,5

Крупа 103,7 106,7 90,0 86,9

Макаронные изделия 99,6 108,5 108,8 104,5

Маргариновая продукция 121,9 111,5 100,0 100,6

Мясные консервы 90,7 106,7 91,3 92,3

Источник: Госкомстат России.

Динамика производства отдельных продовольственных товаров определяется не-

сколькими группами факторов. Одним из основных факторов является динамика ре-

альных доходов населения. Относительно невысокий уровень доходов населения опре-

деляет более достаточно низкий уровень восстановления производства мясомолочной

продукции. Тем не менее рост реальных доходов населения после 1999 г. все же ведет к

изменению структуры продовольственного потребления. Так, уже несколько лет под-

ряд сокращается производство хлеба и круп, при этом устойчив рост производства (и

соответственно – спроса) на мясные и цельномолочные продукты.

Вторая группа факторов связана с государственной агропродовольственной поли-

тикой. Так, достижение самообеспеченности страны белым сахаром и растительным

маслом в значительной мере связано с особенностями регулирования соответствующих

рынков в последние годы.

Большое влияние на пищевую отрасль России оказывает мировая торговая ситуа-

ция. Так, динамика мясной отрасли в значительной мере определяется дешевым (суб-

сидированным) мясным сырьем, поступающим из ЕС; в результате мясная переработка

растет более быстрыми темпами, чем внутреннее производство мяса.

В целом необходимо признать, что пищевая промышленность переживает замет-

ные структурные изменения в ходе восстановительного роста. Эта структурная пере-

стройка является важной составляющей реформы, и в силу этого не следует ожидать

стопроцентного восстановления производства всех групп продовольствия. В настоящее

время определяются конкурентные преимущества России в производстве тех или иных

групп продовольствия.

Авторы: 1379 А Б В Г Д Е З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я

Книги: 1908 А Б В Г Д Е З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я